基礎レシピを基に、しっかり学ぶ
様々な料理やお菓子、パンなどをレシピ通りに作ることにより基礎をしっかりと学びます。
パン作り実習
ケーキ・お菓子作り実習NEW2021.03.01追加
創作パンケーキ実習
グラタン・ラビゴットソースのエスカベージュNEW2021.3.1追加
フリカッセNEW2021.3.1追加
筑前煮・だし巻き・吉野鶏の吸い物
ピザ・コーンチャウダー
鮭のムニエル・カレーライス・和風ハンバーグ・トマトサラダ・かきたま汁
秋鮭のムニエル・コーンチャウダー・パスタサラダ作り実習
稲荷ずし・吉野鶏の吸物作り実習
ラップサンド作り実習
キッシュ作り実習
焼きピロシキ作り実習
中華料理実習
いんげんとパプリカの牛肉ロール
マカロニグラタンとグリーンサラダ
ポークピカタ作り実習
スイートポテト作り実習
ケークサレ作り実習
班ごとにレシピを考えてつくり、計量からすべてオリジナルに挑戦。季節に合わせた行事食も学びます。
4名程度が1組となり、課題ごとにオリジナルレシピを考え、先生に指導を受けながらレシピをブラッシュアップし、実作までを行います。パーティーメニューや行事食では、テーブルコーディネートをはじめ食生活を華やかに彩るための技術も習得します。
クリスマスオードブル実習2019
桃の節句料理実習
クリスマスオードブル実習2018
おせち料理実習
4人1組でオリジナルに挑戦するので、チームワークの連続でコミュニケーション力が身に付く！
シェフやパティシエを招いて調理・製菓の指導を受ける「Welcomeクッキング」。設備や器具が完備された調理室・製菓実習室で、本格料理やお菓子づくりに挑戦します。
リーガロイヤルホテル製菓実習2020
辻調理師専門学校の先生による調理実習（詰め物入り手打ちパスタ グリーンアスパラガス添え）
辻調理師専門学校の先生による製菓実習（ティラミス）
リーガロイヤルホテル製菓実習2019
辻調理師専門学校の先生による調理実習
リーガロイヤルホテル製菓実習2018
ウェスティンホテル製菓実習
辻製菓専門学校での製菓実習
現場での体験は、その場所でしか学ぶことのできない経験が盛りだくさんです。
亀屋良長NEW2021.03.01追加
和菓子製作体験
老松 嵐山店
京菓子の歴史を学び、職人の実演を見学。和菓子も製作します。
クラブハリエ
人気菓子店のシェフから学ぶパティシエ調理体験を行います。
希望者対象にインターンシップができます。キッチン、店頭、ホールなど各店にて直接学ぶことができます。まかないをスタッフと一緒にいただいたりすることもインターンシップならでは。
イタリア料理の「ソッシュ 」、中華料理店の「チャイナダイニン 浪曼路」、日本料理店の「割烹 秋やま」などで職場体験を実施させていただいています。
イタリア料理 ソッシュ
チャイナダイニン 浪曼路
