辻調グループより講師をお招きし、調理・製菓専攻2年生が西洋料理実習を行いました。
今回の実習は「イタリア料理」
◆じゃがいものニョッキ チーズ・フォンデュ和え
◆季節のフルーツのボッコノット 唐辛子風味のアングレーズ・ソース添え
材料の特性を理解し、混ぜるときに適した温度や、プロは器具をどう扱うのかについて分かりやすく教えていただき、グループごとに細やかに指導してくださいました。
講師の先生のイタリア留学時のエピソードや、この日のメニューの成り立ち、イタリアの食の歴史についても教えていただきました。
今回の実習は「イタリア料理」
◆じゃがいものニョッキ チーズ・フォンデュ和え
◆季節のフルーツのボッコノット 唐辛子風味のアングレーズ・ソース添え
材料の特性を理解し、混ぜるときに適した温度や、プロは器具をどう扱うのかについて分かりやすく教えていただき、グループごとに細やかに指導してくださいました。
