調理・製菓専攻３年生が『正月料理』に挑戦しました。
3年生では、日常食だけでなく製菓の応用・発展メニューや、クリスマス料理・正月料理といった季節ごとの行事やお祝いの日に食べる行事食についても実習を行い、技術及び理論について学びます。
年内最後の実習は『正月料理』
食材に込められた思いや、切り方にもひとつひとつに意味があることを学び、２日間にわたり実習を行いました。
1日目【関西風雑煮、田作り、二色卵、いりどり、菊花だいこん、松風焼き、飾りかまぼこ】
2日目【関東風雑煮、たたきごぼう、紅白なます、栗きんとん】
お出汁の取り方や、食材の下処理などこれまで学んできたことを思い返しながら、お互いに声をかけ合い作業を進めていきます。
ハレの日の料理らしく、美しく華やかな盛り付けになるよう最後まで心を配ります。
自分たちの手で仕上げた正月料理に
「毎年何気なく食べていたけど、大変な手間ひまがかかっていることを改めて知った」
「関東風のお雑煮は初めて食べたけどとてもおいしい」
などとお互いに感想を述べながら、ひと足早くお正月気分を味わっていました。
3年生では、日常食だけでなく製菓の応用・発展メニューや、クリスマス料理・正月料理といった季節ごとの行事やお祝いの日に食べる行事食についても実習を行い、技術及び理論について学びます。
年内最後の実習は『正月料理』
食材に込められた思いや、切り方にもひとつひとつに意味があることを学び、２日間にわたり実習を行いました。
1日目【関西風雑煮、田作り、二色卵、いりどり、菊花だいこん、松風焼き、飾りかまぼこ】
2日目【関東風雑煮、たたきごぼう、紅白なます、栗きんとん】
お出汁の取り方や、食材の下処理などこれまで学んできたことを思い返しながら、お互いに声をかけ合い作業を進めていきます。
ハレの日の料理らしく、美しく華やかな盛り付けになるよう最後まで心を配ります。
自分たちの手で仕上げた正月料理に
「毎年何気なく食べていたけど、大変な手間ひまがかかっていることを改めて知った」
「関東風のお雑煮は初めて食べたけどとてもおいしい」
などとお互いに感想を述べながら、ひと足早くお正月気分を味わっていました。
